РЕЦЕПТ "СЕВАСТИЙСКИХ ЖАВОРОНКОВ" (постных булочек, которые пекут христиане в честь сегодняшнего Праздника - дня памяти 40 Севастийских мучеников. В этом году Богослужение памяти этих святых переносится на завтра - на субботу.

РЕЦЕПТ "СЕВАСТИЙСКИХ ЖАВОРОНКОВ" (постных булочек, которые пекут христиане в честь сегодняшнего Праздника - дня памяти 40 Севастийских мучеников. В этом году Богослужение памяти этих святых переносится на завтра - на субботу, 23 марта).

+++

Ингредиенты:

250 мл воды,

3 чайные ложки сухих дрожжей,

80 г сахарного песка,

80 г растительного масла,

щепотка соли,

ванилин или ванильный сахар,

4–4.5 стакана муки (примерно 500 грамм),

изюм для украшения.

___

1. Дрожжи залить водой чуть теплее комнатной температуры, растворить в воде и дать постоять 10–15 минут.

2. После просеять в миску пшеничную муку, добавить соль, сахар, ванилин, перемешать. Добавить воду и растительное масло.

3. Вымешивать, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Накрыть ёмкость с тестом полотенцем и поставить в тёплое место. Когда тесто увеличится в объеме, его нужно немножко обмять и снова дать подойти. Весь процесс подхода теста займет около 1.5–2 часов.

4. После тесто еще раз обмять, раскатать в жгут и порезать на 18 равных частей.

5. Каждый кусочек раскатать еще раз в жгут длиной 15 см. Завязать каждый узлом.

6. Придать одному кончику форму хвоста (немного расплющить и сделать несколько надрезов) а другому — форму головы птицы.

7. Глазки можно сделать из изюма.

8. На смазанный маслом противень выложить жаворонков и поставить в тёплое место, чтобы они немного поднялись. Затем смазать их растительным маслом или сладким крепким чёрным чаем, тогда после выпечки они приобретут золотистый цвет.⠀

9. Ставим выпекаться в заранее разогретую духовку.

10. Выпекать в течение примерно 20 минут при температуре 200 градусов. Готовых жаворонков снять с противня, положить на деревянную поверхность, слегка сбрызнуть водой, накрыть полотенцем и оставить на минут 10–15.