ЧТО ВКУШАТЬ ЗАВТРА, 6 ЯНВАРЯ - В РОЖДЕСТВЕНСКИЙ СОЧЕЛЬНИК?

ЧТО ВКУШАТЬ ЗАВТРА, 6 ЯНВАРЯ - В РОЖДЕСТВЕНСКИЙ СОЧЕЛЬНИК?

Рождественский сочельник — высшая ступень на пути к празднику, последний день перед Рождеством. В этот день установлен особенно строгий пост. У многих православных христиан сохраняется благочестивый обычай ничего не есть до первой вечерней звезды, напоминающей о явлении звезды на востоке, возвестившей о рождении Господа Иисуса Христа. Согласно народной традиции, полагается есть особое блюдо — сочиво (оно же – кутья, коливо). Слово "Сочельник" произошло от слова "сочиво".

***

1. Коливо (рассыпчатая постная кутья)

Ингредиенты:

зерна пшеницы — 250 г.

изюм — 150 г.

инжир — 150 г.

мед — 100 г.

Приготовление:

В сваренные на воде и очищенные от оболочки зерна пшеницы добавить сваренные отдельно, перебранные и промытые изюм и инжир, подсластить медом и все перемешать.

+++

2. Сочиво (полужидкая постная кутья)

Ингредиенты:

пшеница (зерно) — 200 г.

очищенные орехи — 30 г.

мак — 150 г.

изюм — 50 г.

фрукты или ягоды (яблоко, ежевика, малина и т.п.) или варенье — по вкусу

ванильный сахар — по вкусу

мед и сахар — по вкусу

Приготовление:

Пшеницу хорошо промыть, залить горячей водой, покрыв зерно, и варить в кастрюле на медленном огне до мягкости (или в глиняном горшочке, в духовке), периодически доливая горячую воду. Мак промыть, запарить горячей водой на 2-3 часа, слить воду, мак растереть, добавить по вкусу сахар, мед, ванильный сахар или любого варенья, покрошенных орехов, изюма, фрукты или ягоды по вкусу, добавить кипячёной воды, и всё это соединить с вареной пшеницей, выложить в керамическую миску и подать на стол в охлажденном состоянии.

+++

3. Выше приведены рецепты классической кутьи. Также часто хозяйки готовят рождественское сочиво из риса. Но рис следует приготовить особо — стакан риса залить полутора стаканами кипятка, плотно накрыть кастрюлю крышкой, варить рис три минуты на сильном огне, шесть — на среднем, три — на маленьком. Еще двенадцать минут не открывать крышку, давая рису настояться на пару. Соотношение всех компонентов для сочива сохраняется. Иногда добавляют изюм, но это необязательно. Для подслащивания лучше использовать только мед. (Источник рецепта рисовой кутьи - сайт Правмир.ру)